红酒加苏打变成什么色?
红酒加些碱液会变蓝色。原理：在于红酒中的花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。 按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。
红酒加苏打会变蓝，准备工具很简单一个玻璃杯子、红酒、小苏打、小勺，第一步将红酒倒入杯子里，第二步加入一勺小苏打，然后搅拌下，看看颜色是否发生了变化，如果变蓝色，则说明是真的红酒，如果不变色，说明是假的红酒！
为什么碱遇到葡萄酒要变成蓝黑色?
通过实际操作判断 碱法 根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。 纸巾法 取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
红酒用碱面试完是灰色?
红酒加碱应该是墨蓝色，但是加碱这种检验红酒的方法已经无法完全说明红酒的真假，目前据我个人喝过的红酒中，假酒里面有10-20%真葡萄酒，其余为水和香精，防腐剂，酒精，色素，某种遇到碱变色的东西，比如和葡萄酒含量一样的花青素。 真酒的辨别不仅是碱，需要好的购买渠道，一般情况下，多喝几次真葡萄酒，已经能辨别假酒。假酒味道不自然，醒酒味道没啥变化，只有酒精变淡。真酒味道自然，醒酒后入口顺滑，不排斥，假酒不好吞咽。
葡萄酒太酸可以用食用碱吗?
不能 当然不能用食用碱中和。在葡萄酒酿造中如果酸度过高可以用碳酸钙和酒石酸苹果酸钙来中和,或者用碳酸氢钾来中和。这都是国际上流行的做法。 还有一种做法适用于把尖锐的苹果酸转化为柔和的乳酸,这个做法叫做苹果酸乳酸发酵,一定意义上也可以降低酸度。
红酒与碱水反应的原理?
碱遇CU（0H）2受热分解生成黑色CU0沉淀。 这个反应是在碱性环境中进行的，配氢氧化铜的时候是在氧化钠溶液中加硫酸铜，碱过量生成的酸会被氢氧化钠中和成钠盐的。 日常生活中，优质葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质葡萄酒则对诚信不会发生反应。
葡萄酒加碱成什么颜色?
葡萄酒加碱变成紫黑色、蓝黑色。 原理在于花色苷与碱发生化学反应引起变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。这也是比较典型的焰色反应的一种。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是百分百的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，则说明葡萄酒是真的。
为什么真红酒和食用碱反应会变蓝?
红酒遇碱为什么变蓝?
原因在于花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。
使用碱检验红酒的步骤有哪些?
1，将一个杯子倒进半杯干净的水，注意水不要太少（不好观察反应）； 2，按照水和碱大约5：1的比例加入相应的碱，然后可以找根筷子搅拌一下让碱完全的融入水中； 3，用开酒器把红酒打开，直接把红酒倒入另外一个杯子，不需要太多10ml就够了； 4，把纸巾折成条状，就是对折就行，然后用手拿住一头把另一头扎进倒入红酒的那个杯子； 5，等纸巾被红酒染红后缓慢提出，然后直接插入另外一个干净的水杯里，另外一头不要松手； 6，将纸巾轻微的转动或者抖动一下，以防纸巾里面的红酒和碱反应不完全而影响实验的准确性； 7，观察被红酒染红后的的纸巾，几秒钟即可分辨红酒的真假； 实验总结，如果是由葡萄酿造的红酒必定有花青素，花青素会和碱反应会变成青黑色。如果实验结果后纸巾和杯子里的水都是青黑的，那么恭喜您，您的酒是真的；如果纸巾在碱水中有部分青黑色出现，但转动过后还是残留有少许红色，则说明此红酒是有参假的成份，是加过色素类的添加剂；如果纸巾在碱水中始终没有反应，没有青黑色出现，说明这酒是完全勾兑的，没有一点葡萄成份在里面，绝对不能喝，而且应该上报工商部门去检查红酒的来源。
